সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর খাবার হিসেবে কাজু বাদাম বা kaju badam সারা বিশ্বেই অত্যন্ত জনপ্রিয়। আড্ডায় ও মেহমানদারিতে কিংবা বিভিন্ন ডেজার্ট ও রান্না সুস্বাদু করতে কাজু এর ব্যবহার অনন্য। কিন্তু এটি কি শুধুই স্বাদের জন্য খাওয়া হয়? না একদমই না! পুষ্টি বিজ্ঞানীদের মতে, শরীরকে সুস্থ ও সতেজ রাখতে কাজু বাদামের জুড়ি মেলা ভার। তবে সব খাবারের মতোই এর ও সঠিক ব্যবহার জানা খুব জরুরি।
আজকের এই পোস্টে আমর আলোচনা করব কাজু বাদামের উপকারিতা ও অপকারিতা, এর পুষ্টিগুণ এবং বর্তমান বাজারে কাজু বাদাম দাম সম্পর্কে।
- আরো পড়ুনঃ এলাচ এর উপকারিতা ও ক্ষতিকারক দিক
কাজুবাদাম বা Kaju Badam কী?
কাজুবাদাম মূলত এক ধরনের গাছের বীজ, যা দেখতে অনেকটা কিডনির মতো বা বাঁকানো চাঁদের মতো। এটি দক্ষিণ আমেরিকার আমাজন অঞ্চলে উৎপত্তি লাভ করলেও বর্তমানে ভিয়েতনাম, ভারত, নাইজেরিয়া এবং আইভরি কোস্টে এর ব্যাপক চাষ হয়। এটি কাঁচা, ভাজা কিংবা সল্টেড—সবভাবেই খাওয়া যায়।
কাজুবাদামের পুষ্টিগুণ
কাজু বাদাম প্রোটিন, স্বাস্থ্যকর চর্বি এবং বিভিন্ন ভিটামিনের একটি চমৎকার উৎস। প্রতি ২৮ গ্রাম ( আধা মুঠো ) কাজুবাদাম এ থাকে:
- ক্যালরি: ১৫৭
- কার্বোহাইড্রেট: ৯ গ্রাম
- প্রোটিন: ৫ গ্রাম
- ফ্যাট: ১২ গ্রাম (যার বেশিরভাগই হার্ট-ফ্রেন্ডলি ফ্যাট)
- ফাইবার: ১ গ্রাম
- এছাড়াও এতে রয়েছে কপার, ম্যাগনেসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, জিংক, ফসফরাস
- ভিটামিন বি-৬।
কাজু বাদাম এর উপকারিতা
শরীরকে ভেতর থেকে শক্তিশালী করতে কাজু বাদামের উপকারিতা অপরিসীম। নিচে এর প্রধান কিছু স্বাস্থ্যগুণ আলোচনা করা হলো:
হৃৎপিণ্ড বা হার্ট ভালো রাখে
অনেকের ধারণা বাদাম খেলে কোলেস্টেরল বাড়ে, কিন্তু কাজুবাদামের ক্ষেত্রে বিষয়টি ভিন্ন। এতে রয়েছে ওলিসিক অ্যাসিড (Oleic acid) ও মনো-স্যাচুরেটেড ফ্যাট, যা খারাপ কোলেস্টেরল (LDL) কমায় এবং ভালো কোলেস্টেরল (HDL) বাড়াতে সাহায্য করে। ফলে হার্ট অ্যাটাক ও স্ট্রোকের ঝুঁকি কমে।
ওজন নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে
শুনতে অবাক লাগলেও সত্য যে, পরিমিত পরিমাণে কাজুবাদাম খেলে ওজন কমে। এতে থাকা প্রোটিন এবং ফাইবার দীর্ঘক্ষণ পেট ভরা রাখে, ফলে বারবার খাওয়ার প্রবণতা কমে। যারা ডায়েট করছেন, তাদের জন্য বিকেলের নাস্তায় ২-৩টি কাজু দারুণ কার্যকর।
হাড় ও দাঁত মজবুত করে
হাড়ের সুরক্ষায় আমরা সাধারণত ক্যালসিয়ামের কথা ভাবি, কিন্তু ম্যাগনেসিয়ামও সমান জরুরি। কাজুবাদামে প্রচুর পরিমাণে ম্যাগনেসিয়াম ও ক্যালসিয়াম থাকে, যা হাড় ও দাঁতকে মজবুত করে এবং অস্টিওপোরোসিস এর মতো রোগ প্রতিরোধ করে।
রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে রাখে
উচ্চ রক্তচাপের রোগীদের জন্য কাজু উপকারী হতে পারে, কারণ এতে সোডিয়ামের পরিমাণ কম এবং পটাশিয়াম ও ম্যাগনেসিয়ামের পরিমাণ বেশি। এই উপাদানগুলো রক্তচাপ স্বাভাবিক রাখতে সহায়তা করে।
ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে সহায়ক
গবেষণায় দেখা গেছে, কাজুবাদামে কার্বোহাইড্রেট কম থাকে এবং ফাইবারের পরিমাণ বেশি। এটি রক্তে শর্করার মাত্রা বা সুগার স্পাইক (Sugar Spike) হতে দেয় না। তাই টাইপ-২ ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য এটি একটি নিরাপদ স্ন্যাকস হতে পারে।
ত্বক ও চুলের উজ্জ্বলতা বৃদ্ধি
কাজুবাদামে প্রচুর পরিমাণে কপার এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে। কপার ত্বকের কোলাজেন বৃদ্ধিতে সাহায্য করে, যা ত্বককে টানটান ও উজ্জ্বল রাখে। এছাড়া চুলের গোড়া মজবুত করতে এবং অকালপক্বতা রোধ করতে এর জুড়ি নেই।
রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়
এতে থাকা জিংক শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বা ইমিউনিটি সিস্টেমকে শক্তিশালী করে। ভাইরাসের সংক্রমণ থেকে বাঁচতে নিয়মিত অল্প পরিমাণে kaju badam খাওয়া উচিত।
কাজুবাদাম খাওয়ার অপকারিতা বা সতর্কতা
যেহেতু আমাদের আর্টিকেলের বিষয় কাজু বাদামের উপকারিতা ও অপকারিতা, তাই এর নেতিবাচক দিকগুলো জেনে রাখা জরুরি। অতিরিক্ত যেকোনো কিছুই খারাপ, কাজুর ক্ষেত্রেও তাই।
ওজন বৃদ্ধি: যদিও এটি ওজন কমাতে সাহায্য করে, কিন্তু অতিরিক্ত খেলে হিতে বিপরীত হতে পারে। কারণ এতে ক্যালরির পরিমাণ অনেক বেশি।
কিডনি সমস্যা: কাজুবাদামে অক্সালেট (Oxalate) থাকে। যাদের কিডনিতে পাথর বা গলব্লাডারের সমস্যা আছে, তাদের অতিরিক্ত কাজু খাওয়া থেকে বিরত থাকা উচিত। এটি পাথরের সমস্যা বাড়াতে পারে।
এলার্জি: অনেকের বাদাম জাতীয় খাবারে এলার্জি থাকে। কাজু খেলে যদি শরীরে চুলকানি, র্যাশ বা শ্বাসকষ্ট হয়, তবে তাৎক্ষণিকভাবে এটি খাওয়া বন্ধ করতে হবে।
উচ্চ রক্তচাপ (লবণাক্ত কাজুর ক্ষেত্রে): বাজারে যে রোস্টেড সল্টেড বা লবণ মেশানো কাজু পাওয়া যায়, তাতে প্রচুর সোডিয়াম থাকে। এটি উচ্চ রক্তচাপের রোগীদের জন্য ক্ষতিকর। তাই কাঁচা বা লবণ ছাড়া ভাজা বাদাম খাওয়াই শ্রেয়।
মাথাব্যথা: খুব বিরল হলেও, কিছু মানুষের ক্ষেত্রে কাজুবাদামে থাকা অ্যামিনো অ্যাসিড ‘টাইরামিন’ মাইগ্রেন বা মাথাব্যথার কারণ হতে পারে।
কাজু বাদাম দাম: বর্তমান বাজার দর
আপনি যদি কাজু বাদাম কিনতে চান, তবে এর দাম সম্পর্কে ধারণা থাকা ভালো। বাংলাদেশে কাজুবাদামের দাম এর মান, আকার এবং প্রক্রিয়াজাতকরণের ওপর নির্ভর করে।
সাধারণত বাজারে দুই ধরনের কাজু পাওয়া যায়: ১. কাঁচা কাজুবাদাম: এটি রান্নায় বা প্রসেস করে খাওয়ার জন্য বিক্রি হয়। ২. রোস্টেড বা ভাজা কাজুবাদাম: এটি সরাসরি খাওয়ার জন্য প্রস্তুত থাকে।
বর্তমানে ভালো মানের কাজু বাদাম দাম প্রতি কেজি ১০০০ টাকা থেকে শুরু করে ১৫০০ টাকার মধ্যে ওঠানামা করে। প্রিমিয়াম কোয়ালিটি বা প্যাকেটজাত ব্র্যান্ডের ক্ষেত্রে দাম কিছুটা বেশি হতে পারে। খোলা বাজার থেকে কেনার সময় খেয়াল রাখবেন বাদামগুলো যেন পোকাযুক্ত বা স্যাঁতসেঁতে না হয়।
কাজুবাদাম খাওয়ার সঠিক নিয়ম
কাজু বাদামের উপকারিতা পুরোপুরি পেতে এটি খাওয়ার সঠিক নিয়ম জানা প্রয়োজন:
পরিমাণ: একজন সুস্থ প্রাপ্তবয়স্ক মানুষ দিনে ৫-১০টি বা সর্বোচ্চ ৩০ গ্রাম কাজুবাদাম খেতে পারেন।
সময়: সকালের নাস্তায় কিংবা বিকেলে হালকা ক্ষিদের সময় এটি খাওয়া সবচেয়ে ভালো। রাতে ঘুমানোর ঠিক আগে বেশি বাদাম না খাওয়াই ভালো, এতে হজমে সমস্যা হতে পারে।
পদ্ধতি: কাঁচা কাজু খাওয়ার চেয়ে হালকা রোস্ট করে বা পানিতে ভিজিয়ে রেখে খাওয়া বেশি স্বাস্থ্যসম্মত। পানিতে ভিজিয়ে রাখলে এর উপরের ফাইটিক অ্যাসিড কমে যায়, যা পুষ্টি শোষণে সাহায্য করে।
সচরাচর মানুষজন যেসব প্রশ্ন করে থাকে
প্রতিদিন কয়টি কাজু বাদাম খাওয়া উচিত? একজন সুস্থ মানুষের জন্য প্রতিদিন ৫ থেকে ১০টি কাজুবাদাম খাওয়া নিরাপদ এবং উপকারী।
কাজু বাদাম কি ওজন বাড়ায়? পরিমিত খেলে এটি ওজন বাড়ায় না, বরং কমায়। তবে অতিরিক্ত খেলে এবং কায়িক পরিশ্রম না করলে ওজন বাড়তে পারে।
গর্ভাবস্থায় কি কাজু বাদাম খাওয়া যাবে? হ্যাঁ, গর্ভাবস্থায় কাজু খাওয়া নিরাপদ। এটি মা ও শিশুর পুষ্টির চাহিদা পূরণ করে। তবে খাওয়ার আগে ডাক্তারের পরামর্শ নেওয়া ভালো, বিশেষ করে যদি এলার্জির সমস্যা থাকে।
- আরও পড়ুন- কাঁচা কলার উপকারিতা
- আরও পড়ুন- এলাচের উপকারিতা
- আরো পড়ুনঃ বন টেপারি গাছের উপকারিতা ও ক্ষতিকর দিক
- আরো পড়ুনঃ এলাচ এর উপকারিতা ও ক্ষতিকারক দিক
পরিশেষে বলা যায়, কাজুবাদাম : কাজু বাদামের উপকারিতা ও অপকারিতা বিবেচনায় এটি একটি সুপারফুড। নিয়মিত পরিমিত পরিমাণে kaju badam খেলে তা আপনার হার্ট, ত্বক এবং সামগ্রিক স্বাস্থ্যের জন্য আশীর্বাদস্বরূপ। তবে অবশ্যই অতিরিক্ত খাওয়া থেকে বিরত থাকতে হবে এবং লবণ ছাড়া খাওয়ার অভ্যাস করতে হবে।
আপনার প্রতিদিনের ডায়েট চার্টে ৫-৬টি কাজু যুক্ত করুন এবং সুস্থ থাকুন। মনে রাখবেন, সুস্থ শরীরই হলো আল্লাহর দেওয়া সবচেয়ে বড় আমানত।
